Χρησιμοποιήστε αυτές τις υπέροχες σάλτσες φαγητού, τα νόστιμα ντρέσινγκ σαλάτας, τις μαρινάδες και τα αρωματισμένα βούτηρα για να συμπληρώσετε ή να βελτιώσετε πιάτα με κρέας, πουλερικά, ψάρια ή τόφου, καθώς και σαλατικά και άλλα λαχανικά, παραμένοντας μέσα στα όρια της Δίαιτας Ατκινς .

Πέρα από την πηγή πρωτεΐνης και τα λαχανικά, φτιάξτε απλώς λίγο αναποφλοίωτο ρύζι, γλυκοπατάτες ή άλλα αμυλώδη πιάτα με πολλά θρεπτικά συστατικά για να τα συνοδεύσετε. Με αυτές τις συνταγές θα μπορέσετε:

1. Να προσθέσετε γεύση και ποικιλία σε βασικά γεύματα, ώστε να μη βαρεθείτε ποτέ να τρώτε με τη μέθοδο των χαμηλών υδατανθράκων
2. Να βρείτε υπέροχους τρόπους για να τρώτε όλα τα υγιεινά φυσικά λίπη που χρειάζεστε για να κάνετε σωστά τη Δίαιτα Ατκινς
3. Να φτιάξετε καρυκεύματα χαμηλών υδατανθράκων, όπως σάλτσα μπάρμπεκιου και σάλτσα κοκτέιλ, αφού οι κανονικές σάλτσες συνήθως είναι γεμάτες σάκχαρα.

SAUCE BARBECUE

• 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές σούπας πολτό ντομάτας
• 1 κουταλιά γλυκού σκόνη τσίλι
• 1 κουταλιά γλυκού αλεσμένο κίμινο
• ¾ της κουταλιάς γλυκού σκόνη σκόρδου
• ¾ της κουταλιάς γλυκού σκόνη μουστάρδας
• ¼ της κουταλιάς γλυκού αλεσμένο πιμέντο
• 1/8 της κουταλιάς γλυκού πιπέρι καγιέν
• 1 ½ φλιτζάνι κέτσαπ χωρίς ζάχαρη
• 1 κουταλιά σούπας μηλόξιδο
• 2 κουταλιές γλυκού σάλτσα Worcestershire
• 2 κουταλιές γλυκού γλυκαντικό χωρίς θερμίδες
• ¼ της κουταλιάς γλυκού κόκκους στιγμιαίου καφέ

Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεσαίου μεγέθους κατσαρολάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, γύρω στα 3 λεπτά.

Προσθέστε τον πολτό ντομάτας, τη σκόνη τσίλι, το κύμινο, τη σκόνη σκόρδου, τη μουστάρδα, το πιμέντο και το πιπέρι καγιέν. Αφήστε τα άλλο 1 λεπτό για να βγάλουν το άρωμα τους.

Προσθέστε ανακατεύοντας το κέτσαπ, το ξίδι, τη σάλτσα Worcestershire, το γλυκαντικό και τον καφέ. Αφήστε να σιγοβράσουν ανακατεύοντας πότε-πότε μέχρι το μείγμα να γίνει πολύ πηχτό, γύρω στα 8 λεπτά.

Σερβίρετε τη σάλτσα ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου ή διατηρήστε τη στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο μέχρι 3 ημέρες.

Ανά μερίδα: Καθαροί υδατάνθρακες 4 γρ. Συνολικοί Υδατάνθρακες 7 γρ. Αδρανείς ίνες 3 γρ. Πρωτεΐνη 0 γρ. Λίπος 1,5 γρ. Θερμίδες 45

Βγάζει 8 μερίδες από 2 γεμάτες κουταλιές σούπας η καθεμία. Συνολικός χρόνος 1 ώρα και 5 λεπτά

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΒΙΝΕΓΚΡΕΤ

• 6 κουταλιές σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• ½ κουταλιά γλυκού ξερή ρίγανη, θρυμματισμένη
• ψ αλάτι
• ¼ της κουταλιάς γλυκού πιπέρι
• 2 κουταλιές σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά γλυκού ξίδι από κόκκινο κρασί

Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε με το σύρμα το λάδι, το σκόρδο, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε χτυπώντας το χυμό λεμονιού και το ξύδι.

Μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε αμέσως ή να τη διατηρήσετε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο μέχρι 2 ημέρες.

Ανά μερίδα: Καθαροί υδατάνθρακες 1 γρ. Συνολικοί Υδατάνθρακες 1 γρ. Αδρανείς ίνες 0 γρ. Πρωτεΐνη 0 γρ. Λίπος 20 γρ. Θερμίδες 185

Βγάζει 4 μερίδες από 2 κουταλιές σούπας η καθεμία. Συνολικός χρόνος 7 λεπτά

ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΜΑΡΙΝΑΔΑ

• 2 κουταλιές σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• 2 κουταλιές σούπας φρέσκα ψιλοκομμένα φύλλα δεντρολίβανου
• 3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
• 1 κουταλιά γλυκού ξύσμα λεμονιού
• ½ κουταλιά γλυκού αλεσμένο μάραθο
• ½ κουταλιά γλυκού πιπέρι
• 1 κουταλιά γλυκού αλάτι
• ½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Χτυπήστε στο μπλέντερ τη μουστάρδα, το δεντρολίβανο, το σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού, το μάραθο, το πιπέρι και το αλάτι. Συνεχίζοντας να χτυπάτε, ρίξτε αργά το λάδι μέχρι να απορροφηθεί.

Ανά μερίδα: Καθαροί υδατάνθρακες 1 γρ. Συνολικοί Υδατάνθρακες 2 γρ. Αδρανείς ίνες 1 γρ. Πρωτεΐνη 1 γρ. Λίπος 29 γρ. Θερμίδες 270

Βγάζει 4 μερίδες από 2 κουταλιές σούπας η καθεμία (αρκετή για περίπου ½ κιλό κρέας, ψάρι ή λαχανικά). Συνολικός χρόνος 5 λεπτά

Αυτό ήταν ένα απόσπασμα από το βιβλίο “Η νέα Δίαιτα ΑΤΚΙΝΣ ΓΙΑ ΜΙΑ νέα ΖΩΗ” των Dr Eric C.Westman M.D., Dr Stephen D.Phinney M.D. και Dr Jeff S.Volek.

Βρείτε το βιβλίο πατώντας εδώ

The post Συνταγές Ατκινς appeared first on sportnut.gr.

Οι υδατάνθρακες μπορεί να ανήκουν σε δύο γενικές κατηγορίες: τα σάκχαρα και τα άμυλα, που ονομάζονται επίσης απλοί υδατάνθρακες και σύνθετοι υδατάνθρακες αντίστοιχα.

Οι συνηθέστεροι απλοί υδατάνθρακες είναι η γλυκόζη, η φρουκτόζη και η γαλακτόζη, που περιέχουν και οι τρεις από μία μονάδα σακχάρου. Αυτά τα απλά σάκχαρα μπορούν να συνδυαστούν μεταξύ τους για να σχηματίσουν τη σακχαρόζη ή τη λακτόζη, το σάκχαρο του γάλακτος.

Η σακχαρόζη είναι το κύριο σάκχαρο που υπάρχει στην απλή ζάχαρη, το σιρόπι ζαχαροκάλαμου και τη μελάσα. Τα άμυλα, από την άλλη πλευρά, αποτελούνται από μεγάλες αλυσίδες γλυκόζης, αλλά, όταν χωνεύονται, διασπώνται στα τμήματα γλυκόζης από τα οποία αποτελούνται.

Άμυλα είναι η πλειονότητα των υδατανθράκων που υπάρχουν στο ψωμί, τα ζυμαρικά, τα δημητριακά, το ρύζι και τις πατάτες. Τα πράσινα φυλλώδη και άλλα λαχανικά που αποτελούν το κλειδί της Δίαιτας Άτκινς περιέχουν σχετικά μικρές ποσότητες σακχάρων και αμύλων, γι’ αυτό συχνά ονομάζονται “μη αμυλώδη” λαχανικά.

Τι κάνουν οι υδατάνθρακες

Οι υδατάνθρακες παρέχουν ενέργεια, αλλά αν προσπαθείτε να αδυνατίσετε, πρέπει σαφώς να περιορίσετε την ενέργεια που παίρνετε, δηλαδή πρέπει να τρώτε λιγότερες θερμίδες. Έτσι, η μείωση των υδατανθράκων είναι ένα λογικό βήμα.

Όμως, υπάρχει και ένας άλλος πιο σημαντικός λόγος για τη μείωση των υδατανθράκων. Επειδή αυξάνουν τα επίπεδα της ινσουλίνης, οι υδατάνθρακες ουσιαστικά ελέγχουν τον τρόπο με τον οποίο ο οργανισμός χρησιμοποιεί το λίπος ως καύσιμο.

Η ινσουλίνη λειτουργεί ως άμεσο εμπόδιο, σταματώντας τη χρήση σωματικού λίπους. Όταν τρώτε πολλούς υδατάνθρακες μειώνεται η ικανότητα του οργανισμού να καίει το λίπος. Γι’ αυτό και δεν μπορείτε να χάσετε αυτά τα ανεπιθύμητα κιλά.

Γιατί πρέπει να τρώμε υδατάνθρακες

Αν οι υδατάνθρακες είναι τέτοιοι μεταβολικοί δυνάστες, γιατί να τους τρώμε;

Πολλές τροφές που περιέχουν υδατάνθρακες, προσφέρουν επίσης μια σειρά από ωφέλιμα μεταλλικά στοιχεία, βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και άλλα μικροθρεπτικά συστατικά, με αποτέλεσμα να είναι απαραίτητες σε μια υγιή διατροφή.

Η καλύτερη επιλογή είναι οι τροφές που περιέχουν υδατάνθρακες σε μέτρια ποσότητα ανά μερίδα. Επίσης, αυτές συνήθως χωνεύονται και αφομοιώνονται αργά και έτσι δεν διαταράσσουν τη σταθερή ροή ενέργειας.

Οι μη επεξεργασμένοι υδατάνθρακες, όπως αυτοί που υπάρχουν σε λαχανικά, μερικά φρούτα, ξηρούς καρπούς, όσπρια και πλήρη σιτηρά, είναι επίσης καλές πηγές αδρανών ινών και νερού.

Απορρόφηση υδατανθράκων

Η υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες είναι ένας λόγος για τον οποίο οι περισσότεροι σύνθετοι υδατάνθρακες απορροφούνται πιο αργά από τα σάκχαρα και τους επεξεργασμένους υδατάνθρακες.

Τα περισσότερα λαχανικά και άλλες πλήρεις τροφές με υδατάνθρακες δεν δημιουργούν προβλήματα όταν καταναλώνονται με μέτρο, αλλά στην τυπική διατροφή ένα τεράστιο ποσοστό των τροφών που καταναλώνονται δεν είναι φυλλώδη πράσινα λαχανικά, μαγειρεμένα λαχανικά, πλήρη σιτηρά, διάφορα είδη βατόμουρων και άλλα φρούτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Αντίθετα, είναι τροφές φτιαγμένες από αλεσμένα σιτηρά, επεξεργασμένα άμυλα και διάφορες μορφές σακχάρων. Σκεφτείτε τα μπριός, τα ζυμαρικά και τα γλυκά. Άλλες τροφές, όπως τα τσιπς και τα μάφιν, έχουν ελάχιστη ομοιότητα με την αρχική προέλευση τους.

Ακόμη και τροφές που φαίνονται με την πρώτη ματιά να είναι υγιεινές, συχνά είναι γεμάτες ζάχαρη, όπως για παράδειγμα το γιαούρτι με λίγα λιπαρά, μια από τις τροφές που χρησιμοποιείται συχνά στις δίαιτες.

Ποιος είναι ο σκοπός της δίαιτας Ατκινς

Ο σκοπός της Δίαιτας Άτκινς δεν είναι απλώς να εντοπίσετε και να αποφεύγετε τις τροφές που είναι γεμάτες άδειους υδατάνθρακες, είναι επίσης να βρείτε τους σωστούς υδατάνθρακες – στις σωστές ποσότητες – που ταιριάζουν στον προσωπικό σας μεταβολισμό.

Στις αρχικές φάσεις της δίαιτας θα αποφεύγετε μερικές πλήρεις τροφές με υδατάνθρακες, καθώς θα μαθαίνετε πόσο ευαίσθητο είναι το σώμα σας στην κατανάλωση υδατανθράκων. Έτσι, αρχικά θα συγκεντρωθείτε περισσότερο σε φυλλώδη πράσινα και άλλα μη αμυλώδη λαχανικά.

Μεταβολισμός

Μερικοί έχουν έναν μεταβολισμό που τελικά μπορεί να ανέχεται μέτριες ποσότητες οσπρίων, πλήρη σιτηρά ή ακόμα και μερικά αμυλώδη λαχανικά. Όλες αυτές οι τροφές περιλαμβάνονται στον κατάλογο των αποδεκτών τροφών για τις μετέπειτα φάσεις της Δίαιτας Άτκινς, αλλά όλοι διαπιστώνουν ότι ακόμη και αυτοί οι υδατάνθρακες από αμυλώδεις πλήρεις τροφές εμποδίζουν το αδυνάτισμα ή τη συντήρηση του βάρους.

Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να τις αποφεύγετε ή να τις τρώτε μόνο σποραδικά. Θα ξέρετε σε ποια κατηγορία ανήκετε αφότου θα έχετε εφαρμόσει τη Δίαιτα Άτκινς για μερικές εβδομάδες ή μερικούς μήνες.

Αυτό ήταν ένα απόσπασμα από το βιβλίο “Η νέα Δίαιτα ΑΤΚΙΝΣ ΓΙΑ ΜΙΑ νέα ΖΩΗ” των Dr Eric C.Westman M.D., Dr Stephen D.Phinney M.D. και Dr Jeff S.Volek. Βρείτε το βιβλίο πατώντας εδώ Βρείτε προϊόντα Ατκινς πατώντας εδώ

The post Υδατάνθρακες τι είναι, τι κάνουν και γιατί πρέπει να τους τρώμε appeared first on sportnut.gr.

Τα σνακ είναι ένα σημαντικό μέρος της Δίαιτας Άτκινς. Ένα πρωινό και ένα απογευματινό σνακ θα συντηρήσουν την ενέργεια σας σε σταθερό επίπεδο και θα αποτρέψουν κόπωση, εκνευρισμό, ανικανότητα συγκέντρωσης, ανεξέλεγκτες επιθυμίες για ακατάλληλα φαγητά ή πολυφαγία στο επόμενο γεύμα σας.

Όμως, αυτό ισχύει για συγκεκριμένα σνακ, εκείνα που περιέχουν λίπη και πρωτεΐνες. Μπορείτε να φάτε με μέτρο λαχανικά (και αργότερα βατόμουρα και άλλα φρούτα), αλλά πάντα μαζί με κάποιο λίπος ή πρωτεΐνη για να ελαχιστοποιήσετε την επίδραση τους στο επίπεδο του σακχάρου.

Εκτός από ένα σέικ ή μια μπάρα χαμηλών υδατανθράκων, δίνουμε παρακάτω δέκα σνακ κατάλληλα για την Ενεργοποίηση, που δεν περιέχουν πάνω από 3 γραμμάρια Καθαρών Υδατανθράκων.

• ένα κομμάτι τυρί sting (30 γραμμάρια)
• σέλινο γεμιστό με cream cheese
• σκαμμένο αγγούρι γεμισμένο με τονοσαλάτα
• 5 πράσινες ή μαύρες ελιές, ίσως γεμισμένες με τυρί
• μισό αβοκάντο Χας
• αποξηραμένο βοδινό ή γαλοπούλα (χωρίς ζάχαρη)
• ένα γεμιστό αυγό
• ένα φύλλο μαρουλιού τυλιγμένο γύρω από τριμμένο τυρί τσένταρ
• φέτες ζαμπόν τυλιγμένες γύρω από ωμά ή μαγειρεμένα φασολάκια
• δύο φέτες ντομάτα πασπαλισμένες με ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό και τριμμένη μοτσαρέλα, ψημένες για ένα λεπτό

Μετά τις δύο πρώτες εβδομάδες μπορείτε επίσης να φάτε 30 γραμμάρια ξηρούς καρπούς ή σπόρους.

Αυτό ήταν ένα απόσπασμα από το βιβλίο “Η νέα Δίαιτα ΑΤΚΙΝΣ ΓΙΑ ΜΙΑ νέα ΖΩΗ” των Dr Eric C.Westman M.D., Dr Stephen D.Phinney M.D. και Dr Jeff S.Volek. Βρείτε το βιβλίο πατώντας εδώ Βρείτε προϊόντα Ατκινς πατώντας εδώ

The post ATKINS SNACK appeared first on sportnut.gr.